Kasnocken sind so eine Sache. In früher Zeit waren Kasnocken ein typisches Holzknecht-Essen, dementsprechend “gehaltvoll” sind sie. Als Beilage würd ich unbedingt einen knackigen grünen Salat empfehlen, da man sich sonst relativ schnell an einer Portion Kasnocken satt essen kann, trotzdem stehen Kasnocken regelmässig auf meinem Speiseplan, da sie wenig Zutaten benötigen und schnell gehen. Man kann entweder fertige Nocken (Spätzle) nehmen oder, meine Empfehlung, man macht sie selber. Ungeschlagen sind übrigens Kasnocken aus einer Schmiedeeisenpfanne, die sind einfach um einen Tick besser, als aus normalen Pfannen.
Zutaten für ca. 1kg Nockerl:
- 350g Mehl
- 350ml Milch
- 2 Eier
- 3 EL Öl
- Salz
Zutaten für 4 Portionen Kasnocken:
- 1kg Nockerl
- 200g würziger Käse
- 40g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Zwiebel
- Schnittlauch
Zuereitung Nockerl:
- Milch mit den Eiern und dem Öl versprudeln und mit dem Mehl gut verrühren
- 2l Wasser zum Kochen bringen und salzen
- Den Teig mit Hilfe eines Spätzlehobels in das kochende Salzwasser reiben
- Die Nockerl sind fertig wenn sie an der Oberfläche schwimmen
- Das Wasser abgießen und die Nockerl mit kalten Wasser abschrecken
Zubereitung Kasnocken:
- Normalerweise werden Kasnocken mit Röstzwiebel als Garnitur serviert, ich bevorzuge allerdings die Zwiebel in den Kasnocken
- Also, Zwiebel schneiden und in der Butter solange schwenken bis die Zwiebel leicht braun wird
- Die Nockerl ebenfalls in der Butter schwenken und gut mit der Zwiebel vermischen
- Den grob geriebenen oder in kleine Würfel geschnittenen Käse über die Nockerl geben und gut vermengen
- Die Kasnocken noch kräftig mit Pfeffer und je nach Geschmack mit Salz würzen. Die Menge des Salzes ist stark abhängig vom Käse. Je kräftiger der Käse, desto vorsichtiger sollten man mit dem Salz sein.
- Ich stelle die Pfanne an dieser Stelle noch für ca. 20-30min in den Ofen, solange bis der Käse auf der Oberseite etwas braun und leicht knusprig wird, wer jetzt schon Hunger hat, kann die Kasnocken aber auch nach dem letzten Punkt schon servieren
- Vor dem Servieren mit etwas Schnittlauch garnieren
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