Kaspressknödel
Der Kaspressknödel hat sowohl in Österreich, als auch in Südtirol und in Bayern eine lange Tradition. Aus welchem Land er wirklich kommt, lässt sich nicht mehr genau sagen, ich behaupte einfach, er ist Österreicher und dürfte damit gar nicht mal soweit daneben liegen (also max. 300km).
Am liebsten ist mir der Kaspressknödel in einer selbstgemachten Rindsuppe, aber auch kalt zur Jause passt er ganz gut.
Zutaten für ca. 12 Kaspressknödel:
- 500g Knödelbrot
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 3 Eier
- 300g würziger Käse – z.B. Graukäse, Bierkäse
- 250ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Butterschmalz oder Öl
Zubereitung
- Die Milch erwärmen und die Eier darin versprudeln
- Das Knödelbrot salzen und die Milch mit den versprudelten Eiern darüber geben, mind. 10min ruhen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufsaugt
- Den Käse grob reiben oder schneiden und mit der Petersilie zum Knödlbrot geben
- Die Zwiebel fein schneiden und in etwas Butter oder Öl anrösten und ebenfalls zum Knödelbrot geben
- Aus dem Teig nun handtellergroße Laibchen formen und langsam im heißen Butterschmalz/Öl herausbacken
- Am besten noch heiß in einer Rindsuppe servieren
Schlagworte: Kaspressknödel, Knödel, Suppe
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