Spaghetti Bolognese
Spaghetti Bolognese kommen ursprünglich aus dem norditalienischen Bologna, haben sich aber auf fast jeder westlichen Speiskarte etabliert. Im Gegensatz zu unserer Tradition wird Ragù alla Bolognese in Italien normalerweise häufig mit Tagliatelle anstatt Spaghetti serviert. Mein Rezept weicht relativ stark vom Original ab, vorallem weil es dadurch mit weniger Zutaten auskommt und schneller fertig ist. Falls man sich allerdings zwei bis drei Stunden Zeit nimmt, einen guten Rotwein und einen Parmaschinken im Ganzen zuhause hat, sollte man auf jeden Fall mal das Originalrezept probieren.
Zutaten für 4 Portionen:
- 250g Faschiertes – ich bevorzuge Rindsfleisch, kann aber auch gemischtes Faschiertes sein
- 2 große Zwiebeln
- 2 Dosen Tomaten
- 1 kleine Dose Tomatenmark oder eine kleine Packung passierte Tomaten
- 1 große Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL edelsüßer Paprika
- 1/2 TL Oregano
- 1/2 TL Majoran
- 1/2 TL Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Die Zwiebeln und die Karotten schälen und fein würfelig schneiden
- Knoblauch schälen und sehr fein schneiden
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Karotten und Zwiebeln hinzufügen und solange schwenken bis die Zwiebeln glasig sind
- Den Knoblauch und das Faschierte dazu geben und das Fleisch solange anbraten bis es vollständig braun ist
- Das Ganze nun mit den Dosentomaten löschen und die Temperatur zurück drehen
- Tomatenmark oder passierte Tomaten hinzufügen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen
- Die Gewürze (Majoran, Oregano, Basilikum, Paprika) dazu geben und gut verrühren
- Zugedeckt bei schwacher Hitze jetzt ca. 30min köcheln lassen
- Die Sauce mit Spaghetti, Tagliatelle oder der Paste der Wahl servieren
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