Aloo (Kartoffel) Curry
Dieses vegetarische Kartoffel – Curry dürfte allem Anschein nach aus Pakistan kommen, allerdings ist mein Urdu zu schlecht nicht vorhanden, um dies zweifelsfrei bestätigen zu können. Auf jeden Fall ist bzw. war es einer meiner wenigen echten Kocherfolge in meiner 30 Tage Fleischfrei-Zeit und es hat auch den Weg in meine Standardrezeptsammlung geschafft. Dieses Curry lässt sich schnell und einfach zubereiten und eignet sich einerseits als Hauptmahlzeit (mit Brot oder Reis) aber auch als Teil einer größeren Mahlzeit mit mehreren Curries. Wer noch ein paar Äpfel zuhause hat, der sollte dazu noch ein Apfel-Chutney servieren.
Zutaten für 4 Portionen:
- 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- 250g Tomaten, gewürfelt
- 4-8 frische Chilischoten (je nach Schärfe z.b Jalapeno, Serano. Falls keine frischen Chilis aufzutreiben sind kann man auch getrocknete Schoten verwenden)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin/Cumin)
- 1/2 TL Bockshornkleesamen
- 250ml Wasser
- Salz
- Öl
Zubereitung:
- In einem Topf/Pfanne die Zwiebeln in etwa 2 EL Öl anbraten
- Tomaten würfelig schneiden und dazu geben
- Danach die Chilischoten, den Kreuzkümmel, Bockshornklee und etwas Salz dazu geben
- Die Hälfte (125ml) des Wassers dazu geben und unter Rühren solange garen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist
- Nun die Kartoffeln und den Rest des Wassers in den Topf geben und ordentlich umrühren, danach zugedeckt bei geringer Hitze ca. 20min garen, bis die Kartoffeln bissfest sind (sie sollten weich sein, aber noch nicht zerbröseln)
- Zum Verhübschen kann das Curry noch mit frischem Koriander oder Curryblättern garniert werden
Schlagworte: Curry, Hauptspeise, Kartoffel, Vegetarisch