Archiv für die Kategorie „60min und mehr“
Sonntag, 11. Januar 2009
Germknödel mit Mohnzucker
Maria Theresia verlangte ihn mindestens einmal wöchentlich auf ihrer kaiserlichen Tafel, behaupten zumindest Aufzeichnungen. Wer Germknödel-Liebhaber ist, sollte auf jeden Fall den Versuch starten sie selber zu machen. Wie für außergewöhnliche Mehlspeisen üblich, braucht es aber einiges an Zeit bis es soweit ist. Mit ca. 2 Stunden bis zum Genuss muss man schon rechnen, aber die Arbeit ist jeden Bissen wert. 3 Stück reichen bei dieser Zubereitung ungefähr für eine Hauptspeise, als Nachspeise sollten ein bis zwei Stück reichen. (weiterlesen…)
Schlagworte:Germknödel, Mehlspeise, Mohnzucker, Powidl
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Sonntag, 21. Dezember 2008
Pizza Diavolo - Pizza della casa
Selbstgemachter Pizzateig sieht auf den ersten Blick leichter aus wie es ist. Ich steh auf relativ dünne Böden, die einen guten Biss haben und nicht diese fladenbrotähnlichen Monsterteile die man bekommt, wenn man den Teig mit den im Netz erhätlichen Rezepten macht. Um mein Ziel zu erreichen habe ich etliche Versuche gebraucht, aber schlussendlich dürfte ich einen ziemlichen guten Teig hinbekommen haben. Im Endeffekt ist eh nichts besonderes daran, wenig Hefe und Vorbacken … nur gesagt hat mir das eben auch keiner.
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Schlagworte:Hauptspeise, Pizza, Pizzateig
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Sonntag, 14. Dezember 2008
Ich koche zwar ziemlich gerne, aber das mit dem Backen ist nicht so mein Ding. Backen ist nämlich im Vergleich zum Kochen um einiges aufwändiger und macht auch eine viel größere Sauerei in der Küche. In der vorweihnachtlichen Zeit dürfen allerdings diese Orangenkekse nicht fehlen. Den genauen Namen dafür kenn ich nicht, ich hab das Rezept von meiner Mutter mal bekommen, aber Orangentaler dürfte die Sache schon ziemlich gut beschreiben. Auf die Plätzchen, fertig, mach die Küche schmutzig, los…
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Schlagworte:Kekse, Mehlspeise, Orangen, Orangenkekse, Orangentaler, Taler, Weihnachten
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Sonntag, 30. November 2008
Ripperl mit Honigglasur
Gute Ripperl oder zu Neudeutsch, Spareribs, lassen die wenigsten Fleischesser unter uns kalt. Ich bin kein all zu großer Freund von Schweinefleisch, aber gut gewürzte Schweinerippchen, lassen vieles vom Rind schlecht aussehen, allerdings muss die Marinade und die Dip-Sauce passen. Meine bevorzugte Marinadenvariante ist eine mit Honig und Ketchup. Als Beilage eigenen sich Kartoffeln in den verschiedensten Variationen (Kartoffelspalten, Ofenkartoffel, …) und ein Maiskolben. Zur Grillzeit macht man Ripperl am besten auf dem Grill, im Winter muss der Backofen dafür herhalten.
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Schlagworte:Grillen, Honig, Ketchup, Rippchen, Ripperl, Spareribs
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Samstag, 29. November 2008
Beer Butt Chicken
Es gibt wenige Gerichte die so wenige Handgriffte benötigen und trotzdem so gut schmecken. Der Trick bei dieser Art der Zubereitung ist das verdampfende Bier im Inneren des Huhns. Durch das Bier bekommt das Fleisch ein würziges Aroma und das Fleisch wird zart und saftig, also kein Vergleich zu den Drehspies-Hühnerbuden die sich vor Supermärkten tummeln. Die Krönung ist es, das Huhn im Kugelgriller mit indirekter Hitze zu grillen, aber es geht auch fast so gut im heimischen Backofen. (weiterlesen…)
Schlagworte:Bier, Grillen, Hauptspeise, Huhn, Hühnchen
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Dienstag, 25. November 2008
Rindsuppe ist etwas praktisches. Sie erfordert keine besonderen Kenntnisse, kann für fast beliebig viele Portionen gekocht werden, lässt sich leicht portionsweise einfrieren, ist sowohl sommer- wie wintertauglich und durch die variablen Einlagen auch noch dazu leicht zu variieren. Meine Favorites unter den Suppeneinlagen sind selbstgemachte Kaspressknödel und Suppennudeln.
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Schlagworte:Gemüse, Rindfleisch, Suppe
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Sonntag, 23. November 2008
Über die Herkunft von Chili con Carne oder kurz Chili wird heute noch heftigst gestritten. Wahrscheinlich kommt es irgendwo aus dem Süden der USA, aber viel wichtiger als woher es kommt, sind die richtigen Zutaten. Darüber sind sich allerdings auch die wenigsten einig, mit Hackfleisch, mit Rindfleisch, oder gemischt, mit Bohnen oder ohne Bohnen? Nachdem keiner genau weiß woher es wirklich kommt, gibt es auch kein “richtiges” Rezept, sondern nur Variationen. Auf jeden Fall eignet sich Chili besonders gut, wenn man mit relativ geringem Aufwand eine Hand voll Leute verköstigen will oder muss.
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Schlagworte:Bohnen, Chili, Chili con Carne, Fleisch, Hauptspeise
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