Über die Entstehung ranken sich Legenden, der Ursprung dürfte allerdings als gesichert gelten. Der Kaiserschmarrn zählt wohl zu den bekanntesten österreichischen (Mehl-)speisen. Für die Zubereitung sind wenige Handgriffe und nur eine handvoll Zutaten nötig.
Es gibt ihn in den verschiedensten Varianten, meine bevorzugte Variante ist mit Sauerkirschen und Zwetschkenröster (aber ohne Rosinen).